魚と日本人食と職の経済学

漁師、卸、仲買人、鮮魚店、板前など多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化。しかし、魚の消費量が減り、流通のあり方も変わってきている。日本各地の漁港や市場を歩いて調査を重ねてきた著者が、現場の新たな模索とともに魚食と魚職の関係を再考し、「食べる人」の未来に向けてのかかわり方も提言する。

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魚と日本人食と職の経済学の商品情報です

                                                                    
商品名 魚と日本人食と職の経済学
商品型番
JANコード 9.78E+12
ブランド 岩波書店
税抜価格 820
税込価格 885
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ショップID 170540
商品ID 170540-4004316235
ショップ名 オンライン書店boox[ブークス]

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